Canard à l'orange ?

Jusque là je n'ai jamais réussis a cuire du canard correctement...

Alors quand on m'a offert des cuisses de canard , j'ai poliment accepté sans réellement savoir qu'en faire.

Décidé a les faire cuire d'une manière ou d'une autre, me voilà à nouveau sur la toile a chercher des recettes...

Canard : laqué (non merci je fais déjà mes cailles comme ça) , aux champignons , aux figues, etc.

Soudain l'illumination : cuisses de canard à l'orange!

Mais bien-sur, pourquoi n'y avais-je pas pensé avant?!

Je lis la recette , ça parait facile , je vérifie si j'ai les ingrédients nécessaires:

4 cuisses de canard

3 cl de jus d'orange

1 orange (ça tombait bien je revenais du marché où j'avais trouvé de belles oranges!)

85 g de sucre

6 cl de vinaigre blanc

58 cl de bouillon de volaille

herbes de Provence

7 pincées de sel

7 tour de moulin à poivre

1 oignon

de l'ail

1/4 de Litre d'eau

Vérifications faites, je peux me lancer...

Couper les cuisses en deux, trancher l'orange en suprêmes, couper l'oignon en gros morceaux .

Colorer les morceaux de canard à la cocotte , les réserver et retirer le surplus de graisse de la cocotte.

Dans la même cocotte colorer les oignons, ajouter les suprêmes d'orange, le sucre, le vinaigre blanc, laisser caraméliser légèrement.

Déglacer avec le jus d'orange

Remettre le canard .

ajouter les morceaux d'ail non épluchés , les herbes de Provence, le bouillon de volaille et l'eau.

Couvrir

Laisser mijoter a petit feu durant environs une demi heure.

Et bien quel ne fut pas mon étonnement de voir que pour la première fois de ma vie j'avais réussis a cuire correctement un canard !

Une recette facile, relativement rapide et qui a séduit tout le monde de la plus jeune au plus agé !

Une chose est certaine: Je la referais dès que j'en aurais l'occasion !

#cuisine #canard #orange #test